前回につづき、2度目の＜パン・ウェイさん＞のお食事会に参加。
今回のメイン料理は冬の北京では欠かせない「羊のしゃぶしゃぶ」です。
羊というとニオイが・・と敬遠される方もいらっしゃいますが『全然大丈夫！』
美味しく、楽しいひと時になりました。

羊肉には身体を温める作用があり、寒い冬の北京では大切な食材。
ですから長い歴史の中、羊の品種改良、飼育法が考えられニオイが
少なく食べ易い羊が市場に出回っているそうです。
今回もその中から厳選されたお肉を＜パン・ウェイさん＞が
チョイスしてくださいました。

前菜は＜冬瓜＞と＜干し豆腐と厚揚げの和え物＞
冬瓜には身体を冷やす作用があります。
羊肉での暖まり過ぎ予防のための一品。

黒ごまペーストのベースに、１０種類以上の調味料と
数種の薬味を入れて好みのタレを作り。
お肉、お野菜で味が変わるだびに、
調味料コーナーへベストの味を求めて。

ファースト「タレ」です。
黒酢多め、香菜、冷え性の救世主「しょうが」を
効かせてみました。

メインの「羊肉」です。
お花のような綺麗な盛りつけは＜パン・ウェイさん＞の
アシスタントの方が１時間かけて。
こういうひと手間がテーブルを楽しくしてくれます。

お食事の合間あいまに＜パン・ウェイさん＞が教えてくださる、食と身体の関係、
季節の大切さ、体質による必要な食べもの、そしてシンプルな健康の考え方。
少しずつでもおぼえられたら＜パン・ウェイさん＞の笑顔に近づけるかも・・。
終わるたびに次が楽しみなお食事会です。

＜パン・ウェイさんホームページ＞
http://www.pan-chan.com